Le Baklava est le doux symbole de toute la région des Balkans et de la Turquie. Un dessert très populaire à tel point que son origine est contestée par les Turcs et les Grecs. Il semble certain que les Assyriens vers le 8ème siècle furent les premiers peuples orientaux à mettre des noix et du miel dans de fines couches de pâte feuilletée, puis les marins grecs lors de leur voyage découvrirent ce bonbon et le portèrent à Athènes, où il adopta toujours des caractéristiques différentes. En Afghanistan et à Chypre, par exemple, il est préparé en forme de triangle et légèrement recouvert de pistaches et de noix hachées. En Grèce, il est composé de 33 couches de pâtes, se référant aux années de la vie du Christ.
Ingrédients:
- 250 g de noix décortiquées
- 125 g de pistaches émondées non salées, non grillées
- 150 g d'amandes émondées
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre + 50 g
- 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 200 g de miel liquide (type miel d'acacia)
- 15 feuilles de pâte filo
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
Moussaka
Les origines de la Moussaka ne sont pas tout à fait claires, bien que le terme dérive du mussaka turc, qui à son tour dérive de la musaqqa'ah arabe. Et c’est dans la culture culinaire arabe que l’on trouve quelques traces sur l’histoire de ce plat. En fait, dans le livre sur la cuisine de Bagdad, du XIIIe siècle, il ya le Maghmuma ou al Muqatta'a, qui serait l’archétype de Moussaka. , qui a ensuite été exporté vers la Grèce, entre la Crète et Chypre, avec l’extension arabe et perse en Méditerranée, et au contact des traditions culinaires grecques a subi des changements au fil du temps pour donner vie à cet incroyable plat.
Huile d'olive extra vierge
Pepe
Oignon
Vin blanc
Pommes de terre
Huile de graines
Beurre
Farine
Lait
Noix de muscade
Fromage parmesan
LE TZATZIKI
Le tzatziki est supposé être né parmi les bergers, il est dit que cette recette est née dans les traditions des anciens Grecs qui, selon la légende, avaient l'habitude de se rafraîchir pendant les journées les plus chaudes. Selon d'autres versions, toutefois, cette sauce pourrait provenir de l'Inde et, dans ce cas, le plat serait ensuite diffusé dans les Balkans et en Grèce par l'intermédiaire des moghols ou des marchands arabes. C'est un plat froid sans cuisson, qui nécessite peu d'ingrédients (mais frais) et qui est facile à préparer.
-Yaourt dense
-Concombre frais
-Ail
- Huile d'olive
-Sel
-Poivre
-Citron (ou vinaigre)
